HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points. Dies beutet: Eine Gefahrenanalyse erstellen und die Festlegung von kritischen Lenkungs-/Steuerungspunkten. Bei Schulungsinhalten zu HACCP geht es darum, Mitarbeitern in der Lebensmittelbranche die Grundprinzipien dieser systematischen Methode zur Sicherung der Lebensmittel zu vermitteln.
In solchen Schulungen lernen die Teilnehmer zunächst, potenzielle Gefahren in verschiedenen Phasen der Lebensmittelproduktion zu identifizieren. Dazu gehören Gefahrenpotentiale wie:
- biologische Kontaminationen
- Chemische und radiologische Kontaminationen
- physische Verunreinigungen
- ein sicheres Allergenmanagement.
Anschließend werden kritische Lenkungs-/ Steuerungspunkte (CCPs) festgelegt, auf Grundlage derer Maßnahmen ergriffen werden können, um identifizierte Gefahrenpotentiale zu verhindern, zu eliminieren oder zu minimieren.
Mein Schulungskonzept für einen modernen und proaktiven HACCP-Plan zielt darauf ab, ein tiefgehendes Verständnis für die zentralen Begrifflichkeiten wie oPRP (operative Präventivmaßnahmen), PRP (Präventiv Programm), CCP (Critical Control Point) und die richtige Anwendung des Entscheidungsbaums zu entwickeln.
Schulungsschwerpunkte:
- Grundlagen von HACCP
- Begrifflichkeiten verstehen
- Entscheidungsbaum-Analyse
- Risikoanalyse und -bewertung
- Kontrollmaßnahmen und Validierung
- Praktische Anwendung und Umsetzung
Die Schulung ist interaktiv und praxisnah aufgebaut, um sicherzustellen, dass die Teilnehmer nicht nur die Theorie verstehen, sondern auch in der Lage sind, HACCP-Prinzipien in ihrer täglichen Arbeit anzuwenden. Dies fördert eine effektive Umsetzung des HACCP-Plans und trägt zur Sicherung der Lebensmittelsicherheit bei.
Weiterhin werden die Punkte:
- Gefahrenanalyse gemäß FMEA
- Hygienemanagement als Basisgrundlage
- Einbindung von den Begrifflichkeiten oPRP, PRP
- Unterscheidung, Verifizierung und Validierung
- Compliance
- Rechtliche Grundlagen wie EU-Basis-VO 178/2002, LMIV, etc
behandelt.
Sie interessieren sich für eine Schulung zum Thema HACCP oder möchten mehr über meine Leistungen im Bereich Schulungen, Mentoring, Hygiene oder ein weiteres Thema erfahren? Dann rufen Sie mich unter 0171 - 21 477 81 an oder schreiben Sie mir eine E-Mail unter: